L'origine de nos matières premières
Le jambon et le saucisson sec sont élaborés à partir des morceaux le plus nobles du cochon. Les recettes de fabrication sont ancestrales et à base de viande, de sel de mer et...de temps.
Notre expérience nous a appris que c'est la sélection des viandes qui permet d'obtenir les meilleurs jambons secs.
C'est pourquoi nous exigeons de nos fournisseurs les meilleurs jambons frais de porc issu d'élevages français. En effet, seuls les jambons de grandes tailles provenant de porcs ayant atteint une maturité suffisante peuvent s'épanouir pleinement pour offrir un parfait équilibre de saveur et de moelleux.
Il en va de même pour les saucissons, mélange de maigre et de gras de porc sélectionnés.
Ainsi toutes nos matières premières réceptionnées sont contrôlées suivant des critères rigoureux avant validation de leur entrée dans nos cycles de fabrication.
